煎熘腐皮卷

煎熘腐皮卷，美食，主要原料有雞蛋清25克,花生油50克,醬油20克,醋5克,白砂糖10克,辣椒油10克,花椒粉1克,味素1克,大蔥5克等，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

<STRONG id=cpCaiXiGongXiao><STRONG id=cpCaiXiGongXiao>菜系及功效：私家菜 便秘食譜 青少年食譜 營養不良食譜
<STRONG id=cpKouWei>口味：麻辣味 <STRONG id=cpGongYi>工藝：焦溜

煎熘腐皮卷的製作材料：

主料：油皮75克
輔料：綠豆芽250克
調料：雞蛋清25克,花生油50克,醬油20克,醋5克,白砂糖10克,辣椒油10克,花椒粉1克,味素1克,大蔥5克,澱粉(豌豆)8克

煎熘腐皮卷的特色：

外脆內嫩，澆汁鮮香麻辣，爽口開胃。
製作：
1.將豆腐潤濕燜軟；綠豆芽洗淨，去根，放入沸水中焯燙一下，撈出投涼，瀝淨水分。雞蛋清放入碗內，下放濕澱粉5克（澱粉2克加水3克），攪打均勻，調成稀糊備用。
2.將豆腐皮鋪在案板上，抹一層蛋清糊，放入豆芽，捲成筒形。
3.鍋架火上，放油燒至四五成熱，將腐皮豆芽卷均勻碼入鍋內，用中小火煎制，不斷移動翻個，到兩面呈金黃色時撈出，稍晾，用刀切成3厘米長的段，碼入盤中。 4.原鍋架火上，留底油燒熱，放入蔥花、醬油、醋、糖、辣椒油、花椒粉翻炒幾下，再加味素，並用濕澱粉10克（澱粉6克加水5克）勾芡，澆在腐皮卷上即可食用。