煎肉餅

煎肉餅

煎肉餅特色:色澤金黃,軟脆香甜,餡料鮮嫩味美。

基本信息

所屬地區:湖南小吃
工藝:煎帖法

製作材料:

精麵粉500克,酵面50克,豬肉(肥二瘦八)150克,蔥花15克,精鹽5克,食鹼5克,菜籽油25克。

特色:

色澤金黃,軟脆香甜,餡料鮮嫩味美。

做法:

1.將麵粉、酵面用清水250克和勻,靜置發酵。豬肉洗淨,剁成肉茸,加入蔥花、精鹽、味素拌勻成餡料。
2.發好的麵團加入食鹼揉勻,搓成直徑約3.3厘米的圓條,摘成10個劑子,逐個按成圓皮,每個包入餡料17.5克,封口朝下,用擀麵杖擀成直約6.6厘米、厚10毫米的餅坯。
3.平鍋內加菜籽油,燒至八成熱時,放入餅坯,煎至兩面色黃時即熟。

製作要領:

1.麵團要揉勻餳透,加鹼量不宜過多,揉至光滑為宜;
2.煎制時要用小火,不宜用旺火,以免外焦里不熟。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們