煎燜黃花魚

菜系：

魯菜

原料：

主料：黃花魚1條
輔料：蔥姜料酒
調料：面醬糖醬油花生油蚝油

製作：

1、將黃花魚開膛洗淨，兩面打花刀
2、抹上少許鹽及麵粉，控乾待用
3、鍋中放入大約300克油，油熱後放入黃花魚，兩面炸至金黃色撈出，控乾油。
4、鍋內留少許油，將蔥姜放入，出香味後，倒入面醬，翻炒，
5、放入炸好的黃花魚，逐漸加入熱水開鍋後，將魚翻個，蓋上鍋蓋，中火燜兩分鐘後再將魚翻個，大火，稍微收汁，即可裝盤

製作提示

最好用甜麵醬，炒醬時應炒出香味，注意火力大小