釀燜黃花魚

料酒適量 香油適量 香菜適量

食材明細

主料： 黃花魚2尾 羊肉餡150克
輔料： 花椒水適量 白糖適量 香醋適量 鹽適量 雞精適量 料酒適量 香油適量 澱粉適量 香菜適量 蔥適量 姜適量 蒜適量

製作步驟

1.準備工作
2.羊肉餡製作方法：向肉餡中加入花椒水、少量精鹽、雞精、醬油、蔥薑末、雞蛋清，攪打上勁，備用。
3.魚整理完畢，切一指花刀，將羊肉餡釀入魚腹中。
4.拍生粉，兩面煎炸成金黃色，出鍋。
5.另起鍋，加入少量植物油，蔥姜蒜爆香，烹入料酒，加入適量醬油、雞精、香醋、白糖、鮮湯或白水，放入黃花魚，燒開後，轉小火慢燉10分鐘，見湯汁濃稠時，將魚出鍋裝盤。
6.在魚身上撒上香菜段，鍋里的汁加味素，均勻地撒在魚身上，即成。