做法一
原料
小土豆3個,鹽1茶匙,乾迷迭香1茶匙,乾百里香1茶匙。
做法
1.小土豆無需去皮,因為皮很薄。
2.把小土豆順著方向切成小塊。
3.煎鍋中倒入底油,中小火把土豆煎至兩面焦黃。
4.煎至雙面焦黃後撒上乾百里香和乾迷迭香。
5.烤盤鋪上錫紙。
6.把煎好的土豆放在烤盤中,放入預熱200度烤箱,加熱15分鐘左右,用叉子輕易可以叉透即可,出爐後趁熱撒上少許鹽調味。
做法二
做法
1.新鮮小土豆洗淨。
2.滾刀切成塊。
3.置於一大碗中,加入橄欖油、鹽、黑胡椒碎。
4.拌勻。
5.倒在鋪有錫紙的烤盤上。
6.烤箱預熱,180度,上下火,中層,烤20分鐘即可。
技巧
如何控制熱量?
第一,選擇比較新鮮的小土豆,這種土豆比較嫩,水份偏多,澱粉質比大土豆要少。
第二,選擇橄欖油而非黃油,這樣脂肪含量會減少很多。
第三,選擇用烤而非燜煮的方式,讓土豆吸收的油脂量減少。
第四,只加少許鹽和黑胡椒調味,儘量還原真味,減少味素的吸收,減輕身體和腸胃的負擔。