炸蛋片

原料：滷雞蛋（或茶雞蛋）5個，鮮雞蛋1個。濕澱粉15克，麵粉10克，植物油500克（實耗100克），甜麵醬10克，精鹽、花椒鹽各適量，味素少許。

製作：

1．將鮮雞蛋磕入碗內，加入濕澱粉、麵粉、精鹽，調勻成糊。 
2．滷雞蛋剝殼後，切成0.5公分厚的圓片。
3．鍋內油六成熱時，將滷雞蛋片逐個掛糊入鍋浸炸。待蛋片呈金黃色時撈出裝盤，再撒入少許花椒鹽即成。甜麵醬隨炸蛋片一同上桌供蘸食。特點：色澤金黃，口味酥香。