炸烹茄子

炸烹茄子，美食，主要原料有嫩茄子300克、尖椒10克、胡蘿蔔10克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

炸烹茄子

主料

炸烹茄子

嫩茄子300克.

配料

尖椒10克,胡蘿蔔10克,雞蛋半個,濕澱粉75克,色拉油750克.
調料:碘鹽5克,味素3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3
克,香菜3克.

製作

(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀
粉掛糊抓勻.
(2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿蔔切線,香菜切寸段.碗內放醬油
,鹽,味素,糖,醋等兌成汁待用.
(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油.
(4)勺內放底油,燒熱後放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿蔔絲,再放炸好的
茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好.

關鍵

茄條要炸挺實,才能酥脆.倒入汁烹炒時要速度快些,口感好.