炒鮮筍魚片

主料：

草魚(150克) 春筍(50克)

調料：

植物油(15克) 香油(5克) 料酒(5克) 鹽(2克) 胡椒粉(1克) 大蔥(3克) 姜(2克) 大蒜(3克)

製作：

1. 將草魚肉切成片，加入精鹽醃10分鐘；
2. 姜蒜切末，蔥切段；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 鮮春筍去皮洗淨，切成斜刀片，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；
5. 炒鍋注油燒至六成熱，改小火，先下魚片滑熟，加入姜蒜末，蔥段煸炒，再下筍片，烹入料酒，加精鹽、胡椒粉炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。