雪筍滑炒魚片

雪筍滑炒魚片是一款美味食譜，主要原料是石斑魚肉、雪裡紅、蔥、熟筍等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感鮮香味美，老少皆宜。

菜譜類別：家常菜
菜譜主料：石斑魚肉250克 雪裡紅250克 蔥1支 姜6片 熟筍半個 火腿絲1大匙 蛋白1大匙
食譜輔料：鹽半茶匙 糖半茶匙 胡椒粉適量 麻油少許 太白粉3茶匙
製作步驟：
作法一
先將雪裡紅的梗子切碎並擠乾水份備用
作法二
再將筍切片，火腿切片後改刀切絲，姜刻花後切片，蔥切段備用
作法三
接著將石斑魚去除魚皮後，以順紋斜刀片成薄片備用
作法四
取一容器，加入蛋白、鹽、糖和胡椒粉，再放入魚片、太白粉和水拌勻抓醃備用
作法五
鍋中倒入2大匙油，先爆香蔥段和薑片，放入筍片略炒後，加入5大匙的水、雪裡紅、鹽和糖拌炒均勻後，放入魚片小心拌炒一下，再倒入太白粉水芶薄芡，起鍋前撒上火腿絲並滴入麻油，即可盛盤