炒辣雞丁

炒辣雞丁，美食，主要原料有雞胸脯肉150克、冬筍25克、青椒25克、雞蛋清30克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣 工藝：炒
炒辣雞丁的製作材料：
主料：雞胸脯肉150克
輔料：冬筍25克,青椒25克,雞蛋清30克
調料：辣椒(紅,尖,乾)10克,料酒10克,醬油25克,味素2克,白砂糖1克,澱粉(玉米)30克,大蔥25克,姜10克,大蒜（白皮）15克,鹽3克,花生油200克,香油1克
製作：
1. 將雞脯肉切成1.7厘米見方的骰子丁；
2. 雞丁內放入蛋清、鹽、澱粉漿好；
3. 冬筍、青椒切成馬牙丁；
4. 辣椒切小馬蹄狀；
5. 蔥切豆瓣蔥；
6. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，放入滑散；
7. 再放入冬筍丁、青椒丁稍炸，倒出瀝油；
8. 將勺上火，放入底油，下入乾辣椒、蔥、姜米、蒜米、雞丁、辣椒、冬筍丁，煸炒；
9. 加入料酒、醬油、白糖、味素、湯，邊顛炒邊淋水粉掛芡，淋入香油裝盤即成。
炒辣雞丁的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。