辣炒玉米雞丁

原料： 醃雞肉料： 調味料：

原料：
雞胸或雞腿肉200克、玉米2根。
醃雞肉料：
料酒1大勺、生抽1小勺、胡椒粉少許、玉米澱粉1小勺。
麻辣香油用料：
香蔥1把、薑片5片、蒜頭3顆、花椒粒1大勺、朝天椒2根、色拉油、麻油各2大勺。
調味料：
鹽適量。
做法：
1、雞肉切成丁狀加醃肉料醃製片刻；甜玉米去皮洗淨後，用刀順著玉米棒子，將玉米粒切下來備用；
2、香蔥切段或打結，留少部分蔥綠切蔥花，蒜頭拍裂，朝天椒切片狀；起鍋放入2大勺的色拉油、麻油，先下薑片小火慢慢煸香，再依序下蔥段、朝天椒、花椒粒、蒜頭爆香，倒出過濾後成麻辣油備用；
3、炒鍋內留1大勺自製麻辣油，下雞肉丁炒出油至香後，下玉米粒、1小碗的水炒熟，加鹽調味，最後起鍋撒上蔥綠即可。