炒蛋白肉鮮蘑

炒蛋白肉鮮蘑是以蛋白肉和鮮蘑菇為主料的一道菜餚。它有味鮮鹹略酸、質軟適口的特點。

美食介紹

主料

蛋白肉200克,鮮蘑菇100克。

輔料

香醋1.5克,醬油10克,豆油50克,白糖5克,濕澱粉20克,雞湯150克,精鹽1.5克,蒜片1克,蔥花2.5克,薑末2.5克,芝麻油15克。

製法

①將蛋白肉放入溫水中泡透,洗淨。鮮蘑菇洗淨,入沸水鍋中略氽撈出,控去水分,用刀切成厚片;
②炒鍋置旺火上,放入豆油燒熱,下蒜片,薑末,蔥花炸香,放入鮮蘑菇片,蛋白肉煸炒片刻,加雞湯,醬油,精鹽,白糖,香醋燒沸,放味素燒入味,用濕澱粉勾芡,淋入芝麻油炒勻,即可出鍋裝盤。

特點

味鮮鹹略酸,質軟適口。