炒蔥椒雞

炒蔥椒雞，美味可口，鮮香無比。

原料/調料

特點

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色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。
雞１只（約１２５０克），青蔥末３０克，川椒末５克，豬油７５０克（耗５０克）芝麻油、味素、精鹽、濕澱粉各適量 。

製作過程

將雞殺血去毛洗淨,脫骨拆淨肉加上花刀法，切成塊狀,然後摸上澱粉水,下鼎炸熟撈出，將川椒末和青蔥末炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒，加入味素、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許澱粉水勾薄糊，起鼎裝盤即成。（盤的周圍用真珠花菜葉炸酥拼盤）。