炒炸腸頭

炒炸腸頭，日常食品。主要做法：洗淨豬大腸頭500克，青、紅椒共150克，濕木耳50克，薑片、蔥段、蒜茸各5克，紹酒10克、生抽10克。精鹽、味素、麻油、濕生粉適量。花生油50克。

簡介

【菜名】 炒炸腸頭
【所屬菜系】 全部
【特點】

原料

【原料】
洗淨豬大腸頭500克，青、紅椒共150克，濕木耳50克，薑片、蔥段、蒜茸各5克，紹酒10克、生抽10克。精鹽、味素、麻油、濕生粉適量。花生油50克。

製作

【製作過程】
1、將豬大腸煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。 2、燒鑊下油，爆香姜、蒜、加青紅椒、木耳、精鹽、味素、少熟上碟。 3、再燒鑊下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用濕生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。