炒炸豬腸頭

洗淨豬大腸頭500克，青、紅椒共150克，濕木耳50克，薑片、蔥段、蒜茸各5克，紹酒10克、生抽10克。 1、將豬大腸煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。 2、燒鑊下油，爆香姜、蒜、加青紅椒、木耳、精鹽、味素、少熟上碟。

原料

洗淨豬大腸頭500克，青、紅椒共150克，濕木耳50克，薑片、蔥段、蒜茸各5克，紹酒10克、生抽10克。精鹽、味素、麻油、濕生粉適量。花生油50克。

製作方法

1、將豬大腸煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2、燒鑊下油，爆香姜、蒜、加青紅椒、木耳、精鹽、味素、少熟上碟。
3、再燒鑊下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用濕生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。