炒三絲卷

炒三絲卷是滿漢全席中的雞類食譜，材料有雞脯、香菇、金華火腿、鮮冬筍。成品特點：鮮嫩、爽口。

所屬菜系：

滿漢全席 雞類

原料：

雞脯、香菇、金華火腿、鮮冬筍。

調料：

鹽、味素、麻油、生萎粉、蔥、薑末。

操作方法：

(1)將雞脯批成片，香菇、金華火腿、冬筍切成絲，將三絲捲入鴉片內。
(2)蔥薑末熗鍋，放入高湯、調料，然後放入三絲卷翻炒，勾芡裝盤。
特點：鮮嫩、爽口