營養分析
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
食材明細
麵粉 500克
土豆 250克
粉條 100克
豆腐皮 100克
水 適量
油適量
鹽 適量
花椒 10粒
花椒麵 適量
醋 適量
老抽 適量
做法
1.500克麵粉加250克開水揉成麵團。
2.蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
3.土豆切絲過涼水備用。
4.粉條用熱水泡軟，剪短備用。
5.豆腐皮切絲。
6.熱水將豆腐皮焯一下備用。
7.麵團揉成長條切劑子。
8.將劑子擀成薄餅。
9.煎鍋放油燒熱。
10.將餅放鍋里煎。
11.20秒後翻面。
12.將第二張餅放一張上面，上面刷層油。
13.20秒反面，然後再放第三張，以此順序到最後一張餅。
14.最後一張餅只烙一面，不用翻面。
15.蓋鍋蓋燜5分鐘。
16.炒鍋放油和花椒。
17.豆腐皮絲里放鹽，將炒黑花椒的油澆入，攪拌。
18.炒鍋里再放油，加入土豆絲，翻炒一會兒加入粉條，再加入花椒麵、鹽、醋、老抽、翻炒，出鍋。
19.餅放盤子裡，裡面放土豆絲、粉條和豆腐皮絲。
20.捲起來，開吃！
