菠菜三絲卷

菠菜三絲卷是由菠菜葉、香菇2、酸豆角等材料製作而成的一道菜餚。能補充鐵等微量元素，爽滑可口。

概述

材料：菠菜葉300克，香菇2朵，酸豆角100克，紅蘿蔔50克，竹筍100克，玉 米油1大匙。
調料：1、素高湯1大匙，鹽，素雞粉各半匙，胡椒1匙。
　2、素高湯1大匙，醬油1匙，白醋1匙半，麻油1/4匙，玉米油1匙，紅 椒末，薑末各　少許。

作法

1、紅蘿蔔，香菇，竹筍各切絲，酸豆角切碎末，備用。
　2、鍋中加玉米油1大匙，爆香紅蘿蔔絲，香菇絲，筍絲和酸豆末，入調味 1料，用中　火不斷乾炒至湯汁收乾，倒入盤中，吹涼。
　3、菠菜葉放進滾水中燙6－8秒，取出，沖冷水，再用乾布吸乾水分，一層 一層地鋪　好(約15公分長，10公分寬)，將炒好的各絲狀餡料鋪入，捲起 ，紮實，切大段擺盤　，表面用紅蘿蔔交叉排列點綴。
　4、燒開調料2料，由周邊澆淋即成。