火麻仁瘦肉湯

火麻仁瘦肉湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。中藥火麻仁煲豬瘦肉，能潤腸通便、滋養補虛，而且十分合適於時下秋燥之時進飲。火麻仁性平味甘，有潤腸補虛之功，如《藥品化義》曰：“麻仁，能潤腸，體潤能去燥，專利大腸氣結便閉。凡老年血液枯燥，產後氣血不順，病後元氣未復，或稟弱不能運行皆治。”現代藥學分析亦認為它含脂肪油，在腸中遇鹼液後產生脂肪酸，使腸道蠕動增強；它含的蛋白質、膽鹼、維生素等能滋陰養血。

材料

：火麻仁30克、豬瘦肉400克、生薑3片、蔥1~2條。

烹製

：火麻仁洗淨，亦可文火炒至爆裂，涼後稍打碎去殼，使滑利之性緩減，兩者方法均為放進煲湯袋內；豬瘦肉洗淨，整塊不刀切；蔥切為蔥花。火麻仁豬瘦肉放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後改文火煲約兩小時，撒入蔥花和適量食鹽便可。