火腿鯽魚湯

菜譜名稱

火腿鯽魚湯

烹製材料

主料：鯽魚250克。

輔料：火腿50克。

調料：豬油（煉製）50克 料酒25克 大蔥10克 姜10克 白砂糖5克 鹽1克 植物油30克。

烹製工藝

1、火腿洗淨置湯鍋中，加水適量，再放入精鹽、糖，煮沸後撇去浮沫，加料酒，用小火煮熟備用；

2、鯽魚除鱗，去鰓和內臟後洗淨，瀝乾水分，改花刀；

3、鍋燒熱加油，油溫八成熱時先爆蔥、姜，將整條鯽魚放入，兩面略煎，撒料酒，再加火腿湯及精鹽少許，燒至湯呈乳白色時即成。

美食營養

1、鯽魚是高蛋白、低脂肪的食品，人體消化率可達96%，又能供給人體必須的胺基酸，它還含有多種不飽和脂肪酸，這些多種不飽和脂肪酸具有很好的降膽固醇作用；

2、火腿富有脂肪，營養價值也高，它所含的多種不飽和脂肪酸，也具有降血脂功效。

美食療效

1、鯽魚和火腿相合，降脂作用尤著；

2、適合冠心病、動脈硬化、高血脂患者食用。