所需食材
主料：牛奶(250克) 鯽魚(300克)
輔料：火腿(15克) 冬筍(15克) 豌豆苗(15克) 香菇（鮮）(20克)
調料：大蔥(10克) 姜(3克) 鹽(3克) 味素(2克) 料酒(15克) 白砂糖(5克)
製作方法
1. 鯽魚、豆苗分別洗乾淨；
2. 香菇、冬筍切片；
3. 火腿切成細末；
4. 蔥切成段，姜磨成汁；
5. 牛奶倒於杯中備用；
6. 鯽魚放入滾水中燙四五分鐘；
7. 除牛奶、火腿末外，鯽魚、豆苗、香菇片、冬筍片、蔥、姜、鹽、味素、料酒、白糖下入鍋煮開；
8. 最後倒入牛奶、火腿末略煮。
食用須知
食譜營養
牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
豌豆苗：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
所含營養素
·熱量 (553.14千卡)
·蛋白質 (63.91克)
·脂肪 (20.46克)
·碳水化合物 (29.16克)
·膳食纖維 (1.28克)
·維生素A (188.44微克)
·胡蘿蔔素 (423.15微克)
·硫胺素 (0.26毫克)
·核黃素 (0.68毫克)
·尼克酸 (9.78毫克)
·維生素C (14.72毫克)
·維生素E (3.08毫克)
·鈣 (516.62毫克)
·磷 (809.08毫克)
·鈉 (1766.64毫克)
·鎂 (162.42毫克)
·鐵 (5.90毫克)
·鋅 (7.51毫克)
·硒 (49.04微克)
·銅 (0.38毫克)
·錳 (0.58毫克)
·鉀 (1236.80毫克)
·維生素B6 (0.01毫克)
·泛酸 (0.04毫克)
·葉酸 (5.60微克)
·維生素K (0.70微克)
·膽固醇 (445.50毫克)
