菜譜名稱
火腿血燕製作材料
主料：素火腿(300克) 胡蘿蔔(300克)輔料：澱粉(蠶豆)(40克)
調料：鹽(5克) 香油(10克) 味素(3克)
製作工藝
1. 胡蘿蔔洗淨，切極細的絲；2. 將胡蘿蔔絲沾上乾澱粉，入沸水鍋中煮熟後撈出入碗；
3. 素火腿切細絲，亦放進二湯碗中；
2. 素清湯800毫升加油燒沸，撇去浮沫，下味素、胡椒及香油，倒入湯碗中即成。
菜品口感
口味：鹹鮮味顏色紅黃，湯清味鮮，形似血燕，幾可亂真。
食譜營養
素火腿：素火腿中含有豐富蛋白質，還含有豐富維生素E及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質元素，營養豐富、使用方便。胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
食譜相剋
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
營養成分
·熱量 (978.24千卡)·蛋白質 (61.70克)
·脂肪 (50.18克)
·碳水化合物 (73.04克)
·膳食纖維 (6.20克)
·維生素A (2064.00微克)
·胡蘿蔔素 (12390.00微克)
·硫胺素 (0.17毫克)
·核黃素 (0.18毫克)
·尼克酸 (2.11毫克)
·維生素C (39.00毫克)
·維生素E (86.05毫克)
·鈣 (139.40毫克)
·磷 (438.12毫克)
·鉀 (646.82毫克)
·鈉 (4459.64毫克)
·鎂 (120.81毫克)
·鐵 (26.13毫克)
·鋅 (6.63毫克)
·硒 (11.73微克)
·銅 (0.75毫克)
·錳 (5.57毫克)
