火夾煎乳餅

火夾煎乳餅

火夾煎乳餅是一道美食,製作原料主要有乳扇、熟雲腿、雞蛋清、水蠶豆粉、花椒鹽、豬油。

原料配方

乳扇400克 熟雲腿150克 雞蛋清1隻 水蠶豆粉20克 花椒鹽5克 豬油100克

製作方法

1.將乳扇用濕布包好,使回軟,再切成20片,在每片中間直剞一刀(不可切斷);將雲腿也切成20片;將蛋清用水蠶豆粉調成蛋粉糊,塗抹在乳餅剞刀處,再將雲腿片夾入刀口壓實。
2.將鍋放火上,下豬油50克用中火燒熱,放入乳餅邊煎邊提鍋轉動,待一面煎成金黃色,再上豬油50克,並將乳扇翻個身煎另一面,待呈金黃色,即出鍋盛入盤內,撒上花椒鹽即成。

產品特點

色澤金黃,細膩鬆軟,鮮香濃郁,宜作酒菜。

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