潮式涼瓜排骨煲

鹹菜 1. 2.

菜餚簡介

所屬菜系：粵菜
製作難度：普通
所需時間：一小時
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煲
主要食材：豬肉類

食材明細

材料：
排骨 350g
苦瓜 半根
泡發黃豆 30g
配料：
姜 適量
鹹菜 30g
料酒 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
食用油 適量

烹飪步驟

1.將苦瓜切開去瓤切塊，排骨冷水入鍋飛水洗淨。
2.姜切片，鹹菜洗淨切片備用，黃豆事先泡發好。
3.鍋里放少量油放入薑片和鹹菜爆香。
4.沙鍋里放適量清水，將炒香的鹹菜倒入。
5.放入黃豆，排骨大火燒開，放入涼瓜燒開。
6.調入料酒，加蓋改小火慢煲至苦瓜熟爛，關火，調入胡椒粉和雞粉即可。

小貼士

1. 鹹菜本生是鹹的，酌情放鹽，我沒有放鹽，個人感覺鹹菜的味夠了。
2. 力求清淡，炒鹹菜時儘量少油。