滑溜裡脊肉

滑溜裡脊肉所屬一款美食之一，主要原料有豬裡脊肉375克、黃瓜200克、雞蛋清40克等，這道菜非常美味。

材料

主料：豬裡脊肉375克
輔料：黃瓜200克 雞蛋清40克
調料：大蔥15克 鹽5克 料酒20克 芡粉30克 植物油50克

製作

1.裡脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻後再加乾生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗淨，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。
2. 油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。
3. 鍋中留油30克，爆香蔥段後將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最後以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。