製作方法
方法一
原料:烏雞1隻,枸杞10克,鹽5克、雞精6克、蔥10克、姜10克、料酒25克
製法:
1、烏雞煺淨毛,去掉內臟和雜物後洗淨,剁成大塊。枸杞用清水泡開。
2、鍋中加水燒沸,放入烏雞,烹人料酒,氽水撈出。
3、砂鍋中放入水、蔥、姜和烏雞,大火煲45分鐘,放入泡好的枸杞,加鹽、雞精調味即可。
方法二
食材
主料
烏雞半隻
輔料
鹽適量、黨參適量、黃芪20g、首烏15g、巴戟15g、紅棗30g、枸杞子5g、圓肉5g、當歸5g
步驟
1.準備好食材。
2.把除紅棗和杞子的其他食材洗淨,放入燉盅內。
3.紅棗去核後,放入燉盅,加入溫開水。
4.烏雞去皮後,放入燉盅內。
5.把燉盅放入燉鍋里。
6.蓋上燉盅蓋。
7.蓋上燉鍋蓋,設定燉湯模式,時間設定90分鐘,燉至最後5分鐘時,加入杞子至燉好。
8.加入鹽調味即可食用。
小貼士
1.紅棗去核後不會燥熱。
2.杞子要最後放,太早放的話,湯會有點酸味。
3.烏雞最好去皮,這樣子的湯才不會太多油。
4.烏雞本身有少許油,做湯時不用另外放油了。