配方
霸王花烏雞湯
霸王花烏雞湯中的霸王花，又名劍花，其氣清香，味甘甜，口感滑嫩清甜，常食有清熱潤肺、止咳的功效。霸王花雖然可以清火潤肺，但其性較寒涼，與滋補的烏雞燉煮成湯，可增加湯品益氣補血、滋補肝腎的作用。
配方：烏雞半隻，（304克)、霸王花乾(50克)、泡發枸杞（5克)、陳皮(2小塊)、姜(2片)
調料：鹽(1/2湯匙)
做法
1、 烏雞斬去頭和趾尖洗淨，放入沸水中氽燙15秒，撈起瀝乾水。
2、 霸王花用清水浸泡1小時，沖淨後撕成幾瓣；姜切成片，枸杞用水泡發，陳皮用水泡軟，颳去白瓤。
3 、湯鍋內注入6碗清水，依次放入薑片、霸王花、烏雞、枸杞和陳皮拌勻。
4 、加蓋大火煮至沸騰，改小火燜煮60分鐘。
5、 加入1/2湯匙鹽調味，即可出鍋。
貼士
1、陳皮是柑果的果皮，經曬乾或人工乾燥而成，它有化痰止咳、疏通心腦血管和降血壓等功效。陳皮用來煲湯前，應先用水浸軟，颳去白瓢，一來可去除陳皮的苦澀味，二來可使其性不會太濕熱。
2、霸王花的乾製品四季都有，但新鮮的霸王花只有初秋才有，用霸王花乾入菜前，應先用清水泡軟，洗淨後才下鍋烹煮；用鮮霸王花入菜前，應先放入沸水氽燙一下，去掉鮮霸王花的草腥味才可烹調。
3、雖然烏雞的營養豐富，但多吃會生痰助火、生熱動風，故體胖、患皮膚病者宜少食，感冒者也不宜食用 。
