游鴨豆沙酥

游鴨豆沙酥是一道以麵粉、凍豬油、豆沙餡、清水、雞蛋為原料配方，經過多個步驟製作而成說我美食。

原料配方

麵粉1000克 凍豬油435克 豆沙餡850克 清水215克 雞蛋2個

製作方法

1.皮面：將麵粉500克過羅，在案板上開窩，放入凍豬油160克、清水215克，混合擦勻後，摻入麵粉擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。
2.心面：將麵粉500克過羅，在案上開窩，加入凍豬油275克，摻入麵粉擦勻，放一旁待用。
3.將酥皮面放在案板上，摁成中間稍厚的圓片，再將酥心面放在中間，雙手托起將皮面心麵包勻包嚴，放案上輕輕摁扁，用酥槌或擀麵杖擀成長方薄片，將片兩端無酥處用刀切下，放在片上再擀薄捲成圓卷，於合縫處摁扁揪劑(個頭出多少隨意)，包入束沙餡成長圓形備用。
4.將包好餡的半成品擀扁切片，用刀從中間切開成兩份，在每份的刀口露餡處，再切一窄連刀的條(即切時不切斷)。將連刀窄條向上彎成脖形(成鴨子長脖形)，用筷子蘸食用紅色素，在鴨脖的上端(鴨頭部)點個紅點，成鴨眼睛形狀。碼放在烤盤裡，刷上一層雞蛋液，入爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘即熟。晾涼後取出放點心盤裡即成。