清蒸花雕蟹

清蒸花雕蟹是一道美味佳肴，主要製作原材料為飛蟹6隻（約重930克）、花雕酒2大勺、薑末4克、鎮江香醋1大勺+1小勺等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的菜餚。

原　料:

飛蟹6隻（約重930克）。
花雕酒2大勺、薑末4克、鎮江香醋1大勺+1小勺、綿白糖1小勺。

特　色:

沉醉於其中的美味——可作為國慶節美食。

操　作:

1、用一隻手捏住蟹身，另一隻手拿刷子蘸水將蟹身清洗乾淨。
2、將蟹放入盆中，均勻地灑上花雕酒，蓋上蓋子壓上重物醃5分鐘。
3、蒸鍋添入適量水，大火燒開後將蟹從盆中取出放到鍋內的蓋簾上，將盆底的花雕酒淋到蟹上。蓋上鍋蓋，蒸10分鐘。
4、將姜去皮切成末放入小碗，放入香醋、糖，調勻成姜醋汁。

貼士：

1、蟹屬寒性食物，搭配姜醋，花雕，都可以起到祛寒的作用。
2、蟹本身肉質鮮甜，加上花雕來蒸已夠鹹味，無須再用鹽等調味。
3、清蒸，是對很多海鮮的最佳製作方法，當然包括飛蟹。而將花雕的醉人香與清蒸的原汁味融合在一起，足以讓飛蟹的鮮美滋味加足十分。再搭配上自製的姜醋，秋高氣爽的這個季節，還有比一盤散發著迷人酒香的清蒸花雕蟹，更讓人沉醉滴滋味嗎？[