清燉鮎魚

清燉鮎魚是一道十分美味的料理，且鮎魚的營養價值很高，老少皆宜。最重要的是清燉鮎魚使用的是豆油，所以食用起來十分地健康。

菜譜名稱產婦食譜----清燉鮎魚

所屬菜系

其它菜系

所屬類型

健康菜譜
基本特點
基本材料鮮鮎魚1條（1000克重），豆油50克，精鹽、味素、米醋、酒、白糖、姜、蔥、蒜、花椒水各適量。
做法：1.將魚下唇扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。
2.把蔥、姜切成絲，蒜切成片。
3.將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入蔥、薑絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味素，即可出鍋