菜譜名稱產婦食譜----清燉鮎魚 所屬菜系其它菜系 基本特點 基本材料鮮鮎魚1條(1000克重),豆油50克,精鹽、味素、米醋、酒、白糖、姜、蔥、蒜、花椒水各適量。 做法:1.將魚下唇扯開,取出內臟洗淨,剁成四大段。2.把蔥、姜切成絲,蒜切成片。3.將鍋燒熱,加入豆油,燒至七成熱時,放入蔥、薑絲熗鍋,添鮮湯(或白開水),放入剁好的魚段,加入精鹽、米醋、白糖、花椒水,調好口味。燒開後改慢火燉,至魚熟湯鮮時,放入蒜片和味素,即可出鍋