清燉素獅子頭

菜譜名稱：
清燉素獅子頭
菜譜分類：
素菜
美食原料：
主料：慈姑、冬筍、蘑菇、胡蘿蔔、豆腐
配料：鹽、味素、胡椒粉、雞蛋、澱粉
製作方法：
1、先將慈姑去皮，洗淨後攪碎，控乾水分，放入碗中，再加入豆腐、鹽、味素、胡椒粉、雞蛋、澱粉，攪拌均勻，並上勁成餡。
2、在砂鍋里放水，用大火燒開，水沸騰後，將餡捏成圓形，整個放入沸水中，全部入鍋後，改成中火，並蓋上蓋，待煮至全部浮起，撈出素獅子頭。
3、取砂鍋，底部鋪上冬筍片、蘑菇片、胡蘿蔔片和小菜心，再放上素獅子頭，倒入素上湯，加鹽、味素、胡椒粉燒開，改用小火煨5分鐘，淋入香油。