清炒豆腐皮

清炒豆腐皮，原料有油皮200克香菇（乾）25克,冬筍25克,柿子椒20克,青椒20克，味道可口。

菜系及功效

私家菜 青少年食譜 高脂血症食譜 冠心病食譜 骨質疏鬆食譜

口味：原本味 工藝：清炸

製作材料

主料：油皮200克
輔料：香菇（乾）25克,冬筍25克,柿子椒20克,青椒20克
調料：澱粉(豌豆)5克,花椒3克,姜10克,料酒10克,鹽4克,味素2克,白砂糖3克,植物油30克
炒豆腐皮的特色：
色彩鮮艷,軟嫩醇香

製作過程

1.將豆腐皮泡軟洗淨,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青紅椒,冬筍象眼片.花椒泡水後留水備用.
2.香菇及冬筍入沸水中焯一下撈出.
3.勺內加油燒熱,放入薑末熗鍋,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇湯炒熟.
4.加味素,用濕澱粉勾芡,淋入料酒出勺裝盤.