基本資料
清湯參鮑類別：魯菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 氣血雙補食譜
工藝：湯爆
口味：本味鹹鮮
食用：早餐中餐晚餐
口感：海參軟糯，鮑魚嫩滑，雙珍相會，營養豐富，別有風味。
製作材料
輔料：香菜15克
調料：鹽3克 植物油15克 胡椒粉1克
烹飪方法
1.水發海參順向一片兩半，用沸水焯去腥味油菜心用開水焯出備用。
2.熟鮑脯放原湯中入籠蒸透，取海參一片，鮑魚一個，菜心一棵為一組，每10隻湯盅放一組。
3.勺內加清湯燒開，調好口味，淋明油，倒入10隻湯盅中即成。
營養分析
海參海參(水浸)：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有... 鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
食物相剋
海參(水浸)：海參與醋相剋不宜與甘草同服。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
營養成分
能量500.72千卡 蛋白質77.17克 脂肪5.13克 碳水化合物39.5克 葉酸22.32微克 膳食纖維3.5克 膽固醇1143毫克 維生素A472.55微克 胡蘿蔔素2034.6微克 硫胺素0.17毫克 核黃素1.1毫克 煙酸4.3毫克 維生素C115.2毫克 維生素E11.56毫克 鈣2243.83毫克 磷469.07毫克 鉀1360.26毫克 鈉9684毫克 碘0.31微克 鎂416.79毫克 鐵96.66毫克 鋅9.02毫克 硒108.34微克 銅3.1毫克 錳2.49毫克
