淮杞燉鰻魚

淮杞燉鰻魚 是日常生活中一種食品，主要食材是鰻魚。

名稱

淮杞燉鰻魚

原料

原料：鰻魚1條、北芪10克、淮山10克、枸杞3克、生薑5克、蔥10克、紅蘿蔔100克。
調料：紹酒10克、鹽6克、味素2克、胡椒粉少許。

做法

做法：
1.鰻魚殺洗乾淨，切成盤龍形，北芪洗淨，淮山、枸杞泡透，生薑去皮切片，蔥留整條，紅蘿蔔去皮切塊。
2.燒鍋加水，待水開時，加入鰻魚、紅蘿蔔塊，用中火煮片刻，撈起洗淨待用。
3.在燉盅內加入鰻魚、紅蘿蔔塊、北芪、淮山、枸杞、生薑、蔥，注入清湯，調入鹽、味素、紹酒、胡椒粉，加蓋，入蒸櫃隔水燉1個半小時即可，食用時去掉姜、蔥。
要點：切鰻魚時千萬不要把膽劃破，以免影響湯質。