圖書目錄
書籍封面一、概述
（一）淡水產品在經濟發展中的地位和作用
（二）淡水產品加工與現代高新技術
二、淡水產品保鮮技術
（一）淡水產品活體保鮮
（二）淡水產品冷藏保鮮
（三）淡水產品其他保鮮
三、淡水產品加工原料的處理
（一）淡水產品原料的解凍
（二）原料的清洗
（三）原料的處理
（四）原料的保鮮
（五）原料的鹽漬
（六）原料的預熱處理
四、淡水產品罐頭加工技術
（一）淡水產品罐頭加工技術原理
（二）淡水產品罐頭加工工藝
（三）淡水產品罐頭加工主要質量控制
（四）淡水魚罐頭加工實例
五、淡水魚糜加工技術
（一）淡水魚糜加工原理
（二）冷凍淡水魚糜加工
（三）魚糜製品及加工
（四）淡水魚糜製品加工實例
六、淡水產品傳統加工技術
（一）淡水產品乾制品加工
（二）發酵淡水調味製品加工
（三）淡水產品鹽漬加工
（四）淡水產品熏制加工
七、淡水產品副產物綜合利用
（一）魚粉生產
（二）魚骨加工補鈣劑
（三）魚皮、魚鱗膠的加工
（四）寵物飼料加工
（五）淡水龍蝦副產物的利用
（六）其他產品開發
八、淡水產品加工安全和質量控制
（一）淡水產品加工安全和質量控制的必要性
（二）淡水產品加工安全與質量控制體系
（三）淡水產品HACCP體系建設實例
參考文獻
