內容簡介
《水產品加工新技術與行銷》在匯集淡水產品、海水產品傳統加工技術的基礎上，注入了先進的加工新技術內容，介紹了農民投資創辦水產品加工企業，並使其健康發展的先進理念和基本方法。主要內容包括：概述，水產品冷藏、冷凍和保活技術，水產乾製品加工技術，水產醃製品和熏製品加工技術，魚糜製品加工技術，水產品罐頭加工技術，水產調味品加工技術，海藻食品加工技術，水產品綜合利用技術，水產加工品的質量安全和行銷等。
《水產品加工新技術與行銷》內容新穎，所述技術先進，並附有插圖，具有針對性實用性和可操作性，適合農村創辦水產品加工企業的農民朋友和水產品加工行業的技術人員閱讀，對農林、輕工院校師生和科研人員亦有參考價值，還可作為職專技能培訓教材。
目錄
第一章 概述
第一節 水產品加工的重要意義
一、我國水產資源豐富
二、水產食品優點突出
三、水產品加工可促進資源利用
第二節 水產品加工業的發展前景
一、水產品加工業的發展趨勢
二、水產品加工業的發展方向
第二章 水產品冷藏、冷凍和保活技術
第一節 水產品的低溫保鮮技術
一、水產品低溫保鮮的原理
二、水產品的冷卻保鮮
三、水產品的微凍保鮮
四、水產品的冷凍保鮮
五、水產品的解凍
六、水產冷藏鏈
第二節 水產冷凍食品加工技術
一、水產冷凍食品的分類及加工特點
二、魚類冷凍食品加工
三、蝦蟹類冷凍食品加工
四、貝類冷凍食品加工
第三節 水產品的活體貯運技術
一、水產品活體貯運的原理
二、水產品活體貯運的基本方法
三、魚類的活體運輸
四、蝦蟹類的活體運輸
五、貝類的活體運輸
第三章 水產乾製品加工技術
第一節水產品乾制加工基礎
一、水產品乾制加工原理
二、水產品
