涼瓜排骨煲

涼瓜排骨煲是一款生活中的美食，主要食材有腩排、涼瓜等，是一種健康的菜譜。

名稱

涼瓜排骨煲

原料

涼瓜排骨煲

主 料：腩排1/2斤（約320克），涼瓜1個重6兩（約240克），蔥2條，紅椒絲少許。
配 料： 調味料：1、蒜蓉、乾蔥蓉各1茶匙，豆豉1茶匙，蝦醬3/2茶匙；2、魚露1茶匙，冰糖1/2兩（約20克），清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水4湯匙。

醃料：薑汁、糖、鹽、生抽各1/2茶匙，生粉1茶匙。

做 法

1、腩排洗淨，斬件，加入醃料拌醃1小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至微黃色撈起，瀝乾油分。

2、涼瓜洗淨去瓤，切厚件，用粗鹽擦過，下滾鹽水氽過。3、燒熱去油2湯匙，爆香調味料（1），下涼瓜拌勻，下清水半杯，慢火煮8分鐘，下腩排和調味料（2），煮至汁液濃稠，下芡汁、紅椒絲，蓋好焗片刻。

涼瓜排骨煲

備 注

腩排泡油後，用吸水紙墊底，可吸去部分的油脂。