涼拌頭菜

涼拌頭菜所屬一款美食之一，主要原料有大頭菜2個，鹽10克等，這道菜非常美味。

材料

大頭菜2個，鹽10克。調料：糖25克，醬油15毫升，黑醋15毫升，香油15毫升，辣椒絲2支。

製法

（1）大頭菜洗淨，削皮切片，用鹽抓軟脫水，再以冷開水洗淨。
（2）將調料加入做法2）的材料中，即可放入冰櫃冷藏，食用。

涼拌頭菜

營養價值

大頭菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。