涼拌頭刀韭菜

涼拌頭刀韭菜是一道菜品,由頭刀韭菜、大蒜、辣椒粉、黑芝麻等製作而成。

做法

1、韭菜摘洗乾淨;

2、用淡鹽水浸泡20分鐘,沖洗瀝乾;

3、入開水中焯燙一下;

4、變色後馬上撈出過涼;

5、擠去水分,切成寸段;

6、小碗內盛裝蒜蓉、辣椒粉、鹽;

7、燒一點熱油澆在碗內,添加生抽、糖和陳醋,兌成味汁兒;

8、澆在切好的韭菜段上,拌勻即可。

小貼士

1、韭菜用淡鹽水20分鐘,可以去除大部分農藥殘留;

2、最好把韭菜最底部切面沾泥的那一小段根部切去;

3、燙韭菜的時候,變色馬上撈出,不可久煮,免得影響口感;

4、焯後馬上浸涼,可以保持脆嫩的口感。

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