涼拌茭白

涼拌茭白是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。特點是鮮鹹適宜，清淡爽口。先將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。加醬油、蒜泥、糖、相投、味素拌勻即可。

做法一

材料準備

嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味素適量。

製作過程

1、將茭白削去外皮，切去老根，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，放入開水鍋中燙約10分鐘後撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。

2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味素拌勻即可。

做法二

材料準備

茭白8根300克左右、蒜頭2粒，剁椒醬1小勺，鹽，白糖，麻油，味素。

製作過程

涼拌茭白

1、.把茭白上面的綠的剝掉，洗淨。

2、用蒸鍋蒸20分鐘或煮飯時放上面蒸到飯熟。

3、把蒸熟的茭白切成細長條。

4、加入鹽，白糖，剁椒醬，麻油，味素，拌均，裝盤即可。

營養價值

茭白，又名茭筍，菰筍、茭瓜，是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為“江南三大名菜”。由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，...【所有茭白菜譜】