涼拌米粉:涼拌米粉分為南昌米粉和桂林米粉，基本信息中文名： -百科知識中文網

涼拌米粉的做法

1、主料：江西米粉適量、2、調味品：蕭山蘿蔔乾（其他榨菜、蘿蔔乾亦可）剁成碎末、辣椒粉（醬）、蔥薑末少許、鹽、醬油、味素、油少許。

1、米粉煮軟撈出，用清水沖乾淨，瀝乾水或是直接把米粉放到清水中浸泡7-8小時，軟了即可；

2、加入以上調味品拌勻（調味品視個人口味調節量）。

好了，大家可以享用美味的涼拌粉了！

桂林米粉350克,皮蛋1個,白菜50克,姜、蒜、香菜、芝麻油、辣椒油、生抽、醋各少許；

1、白菜洗淨後放入沸水中燙一分鐘，撈出後過冷水瀝乾，切成絲待用；

2、皮蛋切成月牙瓣，姜蒜切末,香菜切段；

3、桂林米粉放入沸水中燙一分鐘，撈出過冷水後瀝乾；（我買的是濕的桂林米粉，如果是乾的要先將其煮熟）；

4、將米粉、白菜、姜蒜末放入碗中，放入適量的鹽，倒入少許芝麻油、生抽、辣椒油、醋，將其拌勻；

將切好的皮蛋擺在拌好的米粉中，放上香菜即可。