涼拌五味苦瓜

涼拌五味苦瓜是一道可以清熱去暑，明目解毒，養血滋肝，潤澤補腎的冷盤。夏日五味苦瓜是止渴增食，起到輔助治療功能的藥膳。

主料

鮮苦瓜550克

配料

精鹽、白糖、酸糟辣各15克、麻辣油7-8克，姜米、蔥花、蒜泥各5克，味素2克。

做法

1、苦瓜去蒂、尾、剖開，挖去籽和瓤洗淨，切成2毫米薄的片狀，盛入容器內用食用鹽拌和醃漬3小時，然後用冷開水清洗鹽漬，除去苦味，再與上述佐料拌勻即可食用。

特點

酸、甜、麻、辣、苦五味齊全、風味奇特

營養價值

苦瓜具有清熱去暑，明目解毒，養血滋肝，潤澤補腎作用，夏日苦瓜是止渴增食，起到輔助治療功能的藥膳。

貼士

吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。