消暑五豆湯

消暑五豆湯，湯類，主要原料有赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克、甘草6克。

盛夏三伏天的初伏日，悶熱加暑熱正是初伏天的特點，防中暑乃是此時直到大暑日的重要保健養生之道。消暑五豆湯具有清熱解暑、養陰生津的功效，氣味香潤、清甜。它是由清熱解毒、利水的赤小豆，消暑利濕、止渴的綠豆，和中化濕、止瀉的扁豆，滋陰補腎、潤肌膚的黑豆，以及亦稱作豆的甘草組成。甘草可謂能調百味藥，黑豆被古書曰“入腎功多，故能治水”，因而它們能助赤小豆、扁豆、綠豆的消暑利水的作用，又能減緩其寒涼之性，因而此湯消暑而不寒涼、利水而不傷腎，故男女老少均適宜。
材料：赤小豆、綠豆、炒扁豆、黑豆各30克、甘草6克。
烹製：各豆及甘草洗淨，稍浸泡，放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗水），先用武火煲沸後改文火煲2個小時，亦可淡服亦可加糖甜服。此量可供3人飲用，亦可貯冰櫃作冷飲。