功效簡介
消暑五豆湯具有清熱解暑、養陰生津的功效，氣味香潤、清甜。五豆湯實際上是四豆一草，它是由清熱解毒、利水的赤小豆，消暑利濕、止渴的綠豆，和中化濕、止瀉的扁豆，滋陰補腎、潤肌膚的黑豆，以及亦稱作豆的甘草組成。甘草可謂能調百味藥，黑豆被古書曰“入腎功多，故能治水”，因而它們能助赤小豆、扁豆、綠豆的消暑利水的作用，又能減緩其寒涼之性，因而此湯消暑而不寒涼、利水而不傷腎，故男女老少均適宜。製作方法
原料
赤小豆10克、綠豆10克、黑豆10克、白扁豆10克、生甘草3克。做法
五豆湯2、首先把經過10個小時浸泡的四種豆子清洗一下，然後把白扁豆、黑豆、赤小豆、綠豆和生甘草紗布包依次放到一個盛著適量水的陶鍋中，點火加熱湯鍋，先用武火煲沸後改文火煲2個小時，亦可淡服亦可加糖甜服。
3、待五豆湯煮熟以後把它盛在一個大盆中，也可以把五豆湯盛出放在幾個小碗中，放涼後擱在冰櫃里，飲用時取出，這樣這道即可解暑又能健身的五豆湯就做好了。
食譜營養
1、赤小豆
赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
2、綠豆
綠豆含有豐富營養元素，有增進食慾、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用；綠豆味甘，性涼，入心、胃經；具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
3、黑豆
黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
4、白扁豆
白扁豆為藥食兼優的食物，營養豐富，常食對人體肌肉、骨骼及神經功能等的生長發育與代謝，具有良好的促進作用。白扁豆中多量的纖維素，能協調和刺激腸蠕動，縮短病毒性代謝產物在腸腔的滯留時間，改善胃腸功能，從而減少胃腸道腫瘤發生的危險性。扁豆還具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌的功效。
5、甘草
具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥之功效。常用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
食譜相剋
赤小豆： 鯉魚與 紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。 綠豆：綠豆與 鯉魚、 狗肉、榧子殼，不可同食。 黑豆：黑豆忌與 蓖麻子、 厚朴同食。《本草經集注》記載有：“ 黑豆惡五參、 龍膽”。甘草：甘草惡 遠志，反 大戟、 芫花、 甘遂、海藻。
