概述
什錦蒸餃以肉餡為主，輔以其他作料，或是山珍，或是海鮮；不僅滋補營養，而且因為作料與肉餡相得益彰，更顯鮮美，因而在中國是相當受歡迎的一道家常菜系。原 料
麵粉350克，豬肉300克，胡蘿蔔50克，金針菇50克，鮮玉米粒30克，青豆30克，水發木耳30克，香油、鹽、醬油、蔥、姜適量。製作方法
用溫水將麵粉和成軟硬適度的麵團備用；將豬肉製成肉糜（方便孩子咀嚼），金針菇切成小段，一起放入容器里，加香油、醬油、蔥、姜、鹽以及適量的水攪拌均勻備用；胡蘿蔔、水發木耳洗淨後切成小丁，鮮玉米粒、青豆洗淨備用；將麵團做成比平常稍大的餃子皮35個左右，然後包入豬肉、金針菇做成的餡，餃子皮捏成四角形，在四個角裡面分別放入木耳、玉米、胡蘿蔔、青豆；將半成品放入籠中大火蒸大約20分鐘即可。營養分析
這款蒸餃營養全面、口感上佳。豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養元素；金針菇能有效地促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用；木耳中的膠質有清理腸胃的作用，經常食用還可以增強孩子的機體免疫能力。做法二
食材
主料：麵粉一碗 筍瓜 蝦仁 木耳 冬粉輔料：蔥 姜 末
調料：鹽 雞精 胡椒粉 十三香 香油
做法
1、筍瓜切條焯水，撈出過涼水，擠掉多餘水分，晾一下2、晾好的筍瓜切成碎，蝦仁，或者蝦皮碾碎
3、木耳泡發切絲
4、冬粉泡軟碾碎
5、材料混合，加入鹽，胡椒粉，十三香，雞精，香油，充分攪拌
6、麵粉揉成團
7、包成餃子，要稍微大一點，皮薄一些。
8、開水上鍋蒸八到十分鐘即可
