洋蔥炒斑鳩

洋蔥炒斑鳩

洋蔥炒斑鳩是一道以斑鳩胸脯肉和洋蔥為主要食材的美食,配料不複雜,做法也較為簡單,味道鮮美,營養豐富。

原料

斑鳩胸脯肉250克,洋蔥100克,精鹽4克,蔥花5克,味素1克。
雞湯100克,白糖25克,薑末5克,豬油75克, 紹酒15克,水澱粉20克。

製法

(1)將斑鳩胸脯肉在清水中漂去血污瀝乾,用刀背將肉拍松,切成小丁,加精鹽2克、紹酒、澱粉拌勻上漿。洋蔥洗淨,也切成小丁。
(2)少鍋置旺火上,加入熟豬油燒至五成熱,放入斑鳩脯丁煸炒至乳白色撈出,炒鍋復置旺火上,放入洋蔥丁炒出香味道時,加薑末、雞湯、精鹽、白糖、味素燒沸後,用水澱粉勾芡,放入斑鳩脯丁拌和均勻,撒上蔥花即成。

特點

此系淮揚風味菜,鳩丁鮮嫩,鹹鮮味美。

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