滋補佳品
在唐朝,烏雞被當作丹藥 (maifengdanyao) 的主要成分來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養品。中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養及醫藥價值。這是因為武山Wushan的罕有天然環境尤其是Wushan的泉水富含多種礦物質。而烏雞則喝那泉水,吃野生的草糧以及小蟲為生,所以它也吸收了精華。
營養價值
與一般雞肉相比,烏雞有10種胺基酸,其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高,而膽固醇
烏骨雞 |
歷史淵源
泰和烏雞發祥於泰和縣武山汪陂塗村,至今已有2200年歷史。它性情溫順,體態
嬌巧玲瓏,羽毛潔白如玉,獨具“叢冠、纓頭、綠耳、鬍鬚、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特徵,民間謂其“十全十美”。這“十大特徵”使泰和烏雞天生麗姿,儀態萬方,成為古往今來人們觀賞、評品的珍貴禽類。在古代,泰和烏雞貢奉朝廷,深受王公貴族的喜愛,在清朝康乾時期聲名鵲起。乾隆皇帝對烏雞情有獨鍾,賜名烏雞為“武山雞”,並命人將烏雞置於後宮飼養,專供皇后、妃子們觀賞。烏雞進貢深宮後,在眾多珍禽異鳥中,以超塵脫俗的神韻氣質,傾倒後宮佳人,被暱稱為“白鳳仙子”。
1915年,泰和烏雞在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”展出,似鳳非鳳,似雞非雞,其奇美獨特的外貌,博得了參展各國的好評,被列為“觀賞雞”而譽滿全球。
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20世紀70年代以來,泰和烏雞遠涉重洋,先後在亞美歐等14個國家和地區參加觀賞展出,傳播了烏雞文化,弘揚了中華文明。
1983年國家領導人出訪泰國,專程從泰和原種雞場挑選20枚烏雞種雞蛋,作為貴重的外交禮品贈送給泰國,為增進中泰兩國人民的友誼發揮了橋樑作用。
1988年日本名古屋市召開的第18屆家禽會議暨博覽會上,泰和烏雞應邀展出,博得了來自世界35個國家和地區的評審、觀眾的一致讚賞!長期以來,泰和烏雞在國際上倍受關注,其食補功效在國際上倍受推崇,風行歐美及東南亞。
如今,不僅在我國北京、上海等30多個城市的公園有專門飼養,而且在美國、加拿大、日本以及南亞等國的公園也將泰和烏雞作為珍禽來飼養,專供遊客觀賞。
烏雞是中國特有的藥用珍禽,以江西泰和所產烏骨雞最為正宗,泰和烏雞外形逸麗、具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、鬍鬚、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特徵,號稱“十全十美”,雞中魁首。最令人津津樂道的是泰和烏雞在1915年“巴拿馬萬雞大選賽”中,一舉奪得金牌。由於該雞的形成與泰和縣武山水土中特有的豐富微量元素密不可分,異地引種三代之內必然褪化,所以,泰和烏雞是世界上獨一無二的烏雞品種。