簡介
鹽津烏骨雞它起源於鹽津並因主產而得名。它是在鹽津特定的自然環境高熱高濕的氣候條件下，經過長期的自然選育和精心培育而形成的一個地方珍禽，是雲南省著名的地方良種。其體格健壯結實，大小適中，具眼、冠、髯、臉、趾、皮膚、肉、崩及內臟皆烏的特徵。
產業現狀和基本情況
在縣、市有關專家和專業技術人員的指導下，《鹽津縣烏骨雞選育》課題於1992年投產，歷經七年艱辛，育成兩個具有經濟價值的烏骨雞新品系（黑羽系，白羽系）。經省科委及有關專家驗收合格，達國家育種先進水平，獲雲南省1999年科技進步三等獎，獲昭通市科技進步一等獎，為鹽津烏骨雞種群繁殖提供了可靠的技術資料和發展方向，為大力發展鹽津烏骨雞增添了科學力量。省獸醫研究所許文珍副教授評價：“鹽津就是一個原始的養雞場”，所以，鹽津純種烏骨雞決不會變成牆內開花牆外紅的景象，而是踏著堅實的步伐在搞好保種、育種、擴種的基礎上去發展商品烏骨雞。截止2006年底，全縣共有養雞戶6.95萬戶，烏骨雞存欄90萬隻，出欄75萬隻，禽蛋產量1120噸。
在鹽津縣農業局的技術指導下，建立種群基地1個（即鹽津縣牛寨鄉胡家灣烏骨雞種群基地），年出欄種雞10000餘只。並在縣農業局指導下，烏骨雞養殖技術帶頭人胡坤於2006年初成立了“鹽津縣瑞蚨烏骨雞發展有限責任公司”，負責對鹽津縣烏骨雞種群的提純、選育以及組織農戶進行商品烏骨雞的生產。近年來，通過縣農業局技術人員的不懈努力、潛心鑽研烏骨雞提純、選育、養殖技術，基本能控制烏骨雞這種較難飼養品種的疫情，使鹽津縣烏骨雞達到了一定數量的市場供給，促進了鹽津縣烏骨雞的發展。
優勢條件
1、品質優良，營養價值極高一是其肉細嫩味美，歷來有“烏骨雞肉香”的美譽，吃起來特別感到新鮮可口。
二是具有較好的滋補、藥用等作用。被歷代醫家視為補虛勞之聖藥，常用來作為婦科良藥，對婦女月事不調、血虛頭暈、婚久不孕，固宮安胎，產後體虛有良效；對治療男子腎虛體弱，房事不舉亦有效果；用仔烏骨雞外用可接骨續髓；現代醫學還表明，該雞有抗衰老、延年益壽、烏黑毛髮、潤膚美容之功效。
三是與國內外其它烏骨雞相比，營養價值較高。經四川農科院及西南農大等單位化驗分析，鹽津烏骨雞的營養價值超過我國著名的泰和烏骨雞等品種，特別是富含高水平的鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，是生產功能保健食品的上佳材料。鹽津烏骨雞的蛋白質含量為1·76%，在18種胺基酸中，蛋氨酸和賴氨酸分別為0·93%和1·94%，與我國著名的江西泰和烏骨雞相比，蛋白質高2·02%，脂肪低0·62%，蛋氨酸和賴氨酸分別高0·46%和0·38%，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點。
2、典型示範，為養雞產業的發展奠定了堅實的基礎
近年來，縣委、政府為發展鹽津烏骨雞產業，提出把鹽津建成“烏雞之鄉”的奮鬥目標，相繼在示範基地建立示範戶，據了解，這些示範戶都能從孵抱、飼養、銷售一體化作業，並能與其它農戶進行交流，傳受一些有關養雞的技術和經驗。
3、成本低，飼料資源十分豐富
鹽津縣境內除主產玉米、稻穀外，還盛產小麥、高梁，尤其是紅薯及芭蕉芋的產量較大，蛋白質飼料如蠶蛹、油枯、大豆等均有生產，青綠飼料常年不斷，能滿足養雞用的各種飼料供應。
4、鹽津縣烏骨雞於2007年相繼獲得鹽津縣“烏骨雞綠色產地認證”、國家“綠色食品鹽津縣烏骨雞”等證書，以及國家的各種支農、惠農政策的實施，給鹽津縣烏骨雞的發展帶來前所未有的機遇。
功效
鹽津烏骨雞昭通是典型的烏蒙山區，有得天獨厚的自然環境，基本無重工業污染源，所以,為烏骨雞的發展提供了有利環境.這裡多數採用放養的辦法，放牧溝溪森林之間，飲山溪清泉水，牧食山中蟲草，補食五穀雜糧。商品雞4--6個月可以出欄，公雞2.5—4公斤，母雞2—3公斤。
品種價值
營養含量鹽津烏骨雞不僅肉質細嫩、味美可口，而且具有較高的營養價值和特殊的藥用價值而著稱。一九八五年四月，經四川省農科院等三家單位用分析儀器測定，鹽津烏骨雞的蛋白質含量為1.76%，在18種胺基酸中，蛋氨酸和賴氨酸分別為0.93%和1.94%，與中國著名的江西泰和烏骨雞相比，蛋白質高2.02%，脂肪低0·62%，蛋氨酸和賴氨酸分別高0·46%和0.38%，具有高蛋白、低脂肪的顯著特點。
用途功效
鹽津烏骨雞其藥用價值被歷代醫學家視為補虛勞之聖藥，常用來治療婦女月經不調、血虛頭暈、婚久不孕、產後體弱等症。現代醫學表明，鹽津烏骨雞還有增強體質、抗衰老、延年益壽、潤膚美容之功效，因此被人們譽為“壽為肉之冠，藥為肉之首”的美稱。
