體型外貌
雪峰烏骨雞體型中等，體質結實，片羽，羽毛富有光澤，緊貼於體，身軀稍長，呈月牙型，頭大小適中，眼睛明亮有神。雪峰烏骨雞具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳“五烏”特徵，皮、肉、骨膜、喙、腳及內臟全為黑色。單冠，6至8齒，冠髯紫紅色，耳葉紫綠色（成年雞逐步退化），虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細，中長，多無脛毛。在自然條件下毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽約占31%，黑羽約占20%，黃麻羽約占49%。公雞冠大直立，體態雄壯，背較長而平直，尾羽發達，成年後尾上翹呈扇形，頸羽細長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。成年母雞2斤半到3斤，公雞3至4斤。
產地環境
雪峰烏骨雞圖（2）雪峰山因山頂長年積雪而得名，主體位於湖南省中西部。雪峰山是資江與沅江的分水嶺，植被為亞熱帶常綠闊葉林及各種杉木為主，垂直分異明顯。雪峰山地形起伏較大，地表水系發達，山地冬冷夏涼、潮濕多雨。雪峰烏骨雞產區農作物以水稻為主，其次是玉米、紅薯、小麥等，玉米、紅薯、小麥是主要的飼料作物。
產區分布
雪峰烏骨雞產於湖南省懷化市雪峰山周邊的芷江侗族自治縣（烏雞國）、雪峰鎮、熟坪鄉、鐵山鄉、硤州鄉等地。
懷化市所屬的縣多有分布，漵浦、會同多有分布。
養殖歷史
雪峰烏骨雞養殖歷史悠久，可查資料記載於1874年（清同治13年）《重修黔陽縣誌》十八卷物產，羽之屬中記載：“家雞有數色，以毛白而皮肉與骨皆烏者為佳”。由於山區交通不便，雪峰烏骨雞養殖戶一直是自繁自養，使雪峰烏骨雞群體保持了很高的遺傳同質性，遺傳性穩定。雪峰烏骨雞在當地素被人民稱為“藥雞”。
品種特性
雪峰烏骨雞雪峰烏骨 雞產區農戶分散，樹林較多，果園、荒地和林地多有天然餌食如草籽、嫩草、蟲蟻等，加上運動和充足的陽光，從而形成了雪峰烏骨雞健壯、活潑、覓食力強、耐粗放飼養的特點，對當地環境具有較強的適應性，且抗逆性強、孵化率和育雛率高。
由於雪峰烏骨雞營養價值高、藥用性能好、肉質細嫩、味鮮美,在廣大民眾中享有盛譽。雪峰烏骨雞體型中等,體質結實,身軀稍長呈長方形。其特徵為烏皮、烏肉、烏骨、烏喙。羽毛富光澤,緊貼於體,毛色有全白色、全黑色及雜毛色三種 。
營養價值
雪峰烏骨雞營養價值高，乾物質的粗蛋白含量在76%以上，肉質細嫩，味道鮮美，與含有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸密切相關，且富含人體所必須的多種胺基酸、維生素和微量元素。雪峰烏骨雞胺基酸的種類及數量與泰和烏雞相當，可調節機體代謝及內分泌，增加人體血紅細胞和血色素，具有抗疲勞、調節生理、增強免疫力，提高耐缺氧等功效。民間用該雞配藥蒸食治療頭痛、腎虛、婦科疾病等，可以益氣補虛、滋陰養腎 。
品種保護
雪峰烏骨雞是湖南唯一、國內珍貴的肉蛋兼用型烏骨雞品種，也是寶貴的稀有珍禽。2009年8月通過國家畜禽遺傳資源委員會鑑定，並於2010年1月15日中華人民共和國農業部發布第1325號公告，被認定為國家畜禽遺傳資源。
